1，山藥的大小:日常烹飪中，有些人喜歡將山藥切成大塊進行烹飪。由於體積較大，蒸山藥做熟食壹般需要10-15分鐘。對於將山藥切成小塊的人，放入鍋中蒸8-12分鐘，以免蒸的時間過長，食物太軟爛，影響食物的口感。
2、器皿的使用:如果在烹飪前，使用高壓鍋、電飯鍋等密閉的器皿，可以使食物的溫度上升得更快，使山藥盡快蒸熟，壹般為5-8分鐘。而使用砂鍋和鐵鍋，由於密封性差，升溫慢，山藥煮熟需要10-12分鐘。
3、火力大小:如果蒸山藥時不能完全掌握火候，壹直用火煮，所需時間壹般為8-10分鐘。但是蒸山藥需要12-18分鐘。