馬肉纖維粗。先用冷水泡兩個小時，中間換兩次水，然後用澱粉和面糊塗抹壹個小時，炒鍋燒熱放油，放入蔥和姜，記得先炒姜，再炒蔥瀝幹水，煮肉，煮肉半小時，然後加鹽，再煮半小時，關火，把肉泡在湯裏兩個小時。
1.馬肉含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝功能、防止貧血、促進血液循環、防止動脈硬化、增強人體免疫力的作用；
2.馬肉脂肪質量優於牛羊豬。馬肉脂肪類似植物油，其不飽和脂肪酸能溶解膽固醇，使其不沈積在血管壁上，對預防動脈硬化有特殊作用。