泥鰍200克、水發木耳25克、筍片25克，料酒、精鹽、蔥段、姜片、生油、味精適量。
用熱水洗去泥鰍黏液，剖腹去內臟，入油鍋稍煎。
鍋中註入適量清水，加入泥鰍、料酒、精鹽、蔥段、蔥片、木耳、筍片，煮至肉熟爛即成，加入味精出鍋裝碗。
木耳 具有益氣強身、和血養氣的作用。筍片清淡爽胃。 泥鰍 肉質細嫩，內含豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素，有溫中益氣、祛風利濕、利尿作用，泥鰍和木耳都含較豐富的核酸物質，有抗衰老、健膚的作用。
此菜亦可用於營養不良性水腫、急慢性肝炎等病。