五花肉500克，豬前腳750克，豬皮250克，香菜25克，魚露15克，味精3.5克，冰糖12克，豬油6克，明礬1克，清水1500克。
方法:
(1)把五花肉、豬腳、豬皮刮幹凈。切塊(五花肉每塊重約100g，豬腳每塊重約200g，豬皮每塊重約50g)。
(2)將肉分別用沸水焯壹下，然後用清水洗凈。砂鍋燒開水，加入冰糖、豬油、魚露，放在竹片底部，放上五花肉、豬腳、豬皮，放在中炭爐或煤氣爐上煮，再小火燉3小時至軟爛，撈出，取出肉，去掉豬皮，放入幹凈的砂鍋中(皮朝下)。然後將原砂鍋中濃縮的原湯750克放回爐中略煮，加明礬去沫，加味精，用幹凈紗布過濾湯汁，然後與肉壹起倒入砂鍋中，再放在爐上略煮。然後將鍋端離火，冷卻凝固，取出切塊裝盤，邊上放香菜葉，佐以魚露。