橢圓形，長1.5 ~ 2.5厘米，寬1 ~ 2厘米，厚約1厘米。表面黃白色或黃褐色，光滑堅硬，壹端略尖，另壹端鈍，邊緣有2 ~ 3條棱。中果皮(殼)硬，胚乳膜質。壹端是淺棕色，另壹端是金黃色。種仁呈粉末狀，中間有壹小核，味甜，微苦。主產於廣西、四川、河南、山東、湖北等地。
秋末收獲種子，去肉質外果皮，洗凈，蒸或略煮，晾幹。
銀杏又名澱粉、蛋白質、脂肪、糖，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏酚、戊聚糖、甾醇等成分。銀杏葉營養豐富，還有益肺氣、止咳平喘、防蟲、減便、防皺等功效。