簡介:脆皮帶魚是脆皮魚的壹種，又名酥魚，原產於邯鄲趙家。酥帶魚是制作酥帶魚的關鍵，這是聖旨的始祖。
二、制作:1，先將魚切成段，放入發熱的油鍋中炸透，取出後放入高壓鍋中，倒入醬油等調料作為芯料，使液面幾乎接近魚的高度。如果魚很多，可以加點水。加入胡椒、丁香、幹辣椒等壹些香料，加壹湯匙糖。
2、蓋上高壓鍋的蓋子，將排氣噴嘴等著火物質大聲蒸出，降低火力。
3.30分鐘左右關火。高壓鍋內壓力消失後，即可將脆片取出。
煮出來的魚味道鮮美，肉脆，骨頭嫩，不用擔心有魚刺。特別適合老人小孩食用，安全無刺，易於咀嚼消化，有補鈣的功效。