1.用流動水清洗活蝦，然後剪掉它們的須。
準備生姜、蔥花和蔥花
3.用料酒、蔥、姜片腌制蝦仁20分鐘，去除腥味。
4.向碗中加入30毫升鮮醬油、15毫升香醋和10克糖，攪拌均勻。
5.往鍋裏多倒些油。
6.油溫很燙的時候，分幾次加入蝦油，炒壹分鐘，撈起。
7.壹分鐘油爆熟。咬壹口，看到肉和殼有點分離，就是油爆的最佳狀態。
8.把油全部倒出來，蝦回鍋倒調料。
9.出鍋翻炒至醬汁與蝦仁完全混合，關火，撒上蔥花即可食用。
10.妳喜歡那種上桌鮮嫩，連蝦殼都可以壹起吃的油炸蝦嗎？
技巧
1.炸蝦不容易太大，小的更好吃。
2、這道菜的烹飪方法是先炸油再調味，所以最好先腌制壹下，去除腥味。