火鴨是壹種馴化時間很短的品種。有飛下水的習性，但水質比其他鴨差。在人工馴化過程中，它故意退化下水習性，以適應在山區或缺水地區的繁殖，所以鴨比的其他鴨都是抗旱耐高溫的。其實火鴨是番鴨，北方俗稱火鵝。只是養殖戶隨意與其他家鴨雜交，產生了不同的毛色。仔細看都叫疣頭鴨(學名)，鼻子上的肉瘤很像。之所以這麽多名字只是商家用來炒作的噱頭。)據測定，在目前的養殖條件下，火雞鴨平均初生重40克，11周齡雄性火雞鴨重3500克，成年雌性火雞鴨重2500克。肉:1: 2.80-3.40。成年公火雞屠宰率74%，母火雞屠宰率75%，平均肝重360克以上。飼養6個月壹年可產蛋250 -280枚，平均蛋重70g，最大蛋重100g。