自制脆皮麻花的配料:糖5g，雞蛋1個，油15g，鹽2g，小蘇打1.2g，水130g。
自制脆麻花的方法；
1.先將酵母用溫水混合，然後加入混合均勻的雞蛋、油、面粉和所有材料，揉成光滑的面團；
2.蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵兩倍大；
3.面團抹油，放入面團，蓋上保鮮膜，用手壓成大塊，靜置十幾分鐘；
4.用刀切成條狀；
5.用手揉成光滑的條狀；
6.反方向扭轉粗條，提起兩端，自然扭轉；
7、然後反方向扭轉扭轉的力度，提起兩端擰緊，壹端伸進另壹端。
8.瀝幹放入平板中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵35分鐘；
9、鍋裏的油150度，扭動冒泡；
10，麻花浮起後，翻面煎至兩面金黃。