1，材料準備:餃子皮500克，肉餡300克，香蔥100克，姜3片，醬油少許，鹽少許，食用油少許，濃湯300克；
2.將肉末、韭菜末、姜末倒入盆中，然後加入醬油、鹽食用，攪拌均勻；
3.將濃湯分三次倒入肉餡中同向攪拌至湯汁完全吸收，再倒入第二次，重復攪拌三次至湯汁完全吸收；
4.將攪拌好的肉餡腌制20分鐘左右，然後在餃子皮中加入適量的肉餡；
5.拿起餃子皮的壹面，向內折，再向外折，再向內折，重復折四次；
6.折疊後，將兩邊的餃子皮包成月牙形，輕輕捏緊。
7.將水燒開，放入餃子中，輕輕攪拌，防止沾鍋。餃子浮起後，加入醬油、鹽、食用油調味，餃子就可以吃了。