事實上，傳聞乾隆皇帝下江南時，點了壹份“蘇州鯉魚”。上菜時，醬和魚發出類似松鼠叫聲的聲音，故稱“松鼠魚”。
另外，也有人認為它的形狀像松鼠毛茸茸的尾巴，吳語中也有“松子”聽起來像“松鼠”，實際上是“松子魚”。名字的來源眾說紛紜，至今無法考究，但唯壹可以確定的是，松鼠魚已經是壹道走進中國千家萬戶的名菜。
如今這道菜不斷改進創新，川巴的口味也把鯉魚變成了刺少肉多的鱸魚。壹種外形清爽的“松鼠鱸魚”是家庭餐桌上的常客，老人和孩子都很喜歡。