燉牛肉的做法:
材料:牛柳1000g。
調料:花椒30片，桂皮1片，料酒適量，生抽適量，調和油適量，香葉2片，酸蘿蔔半個，土豆丁，肉豆蔻1片，草果1片，冬瓜丁。
步驟:
準備蔥姜、花椒、大料、香葉、肉桂、草果、豆蔻等。牛肉洗凈，切塊；土豆、蘿蔔、冬瓜切丁；鍋中放油，燒至五成熱，放入蔥段，姜片煸炒出香味；倒入花椒、大料、香葉、桂皮、草果，翻炒豆蔻，炒至香；倒入牛肉塊繼續翻炒；將牛肉翻炒至變色，關火，將牛肉連同調料壹起倒入砂鍋；砂鍋加開水，倒入料酒、生抽、老抽，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉；燉壹個小時左右，放入蘿蔔和土豆，繼續燉半小時，然後出鍋。