1、料酒少量、鹽少量、糖少許、小蔥壹小把、八角和桂皮少許、香葉五片、花生油少許、大蒜五瓣、五花肉少許、幹辣椒少量。
2.將洗凈的五花肉切成3cm長的方塊，註意肥瘦，切食材，切幹辣椒，切姜，切小蔥，去蒜。
3、鍋內熱油，五花肉，加入料酒繼續翻炒。翻炒至金棕色後撈出待用，鍋內留底油。
4.炒香蔥、姜、八角、桂皮、大蒜提香。炒幹辣椒和香葉，倒入炒好的五花肉繼續翻炒。
5.加入上色的醬油，少許水，加入適量的鹽和糖，攪拌均勻，小火煨壹個小時，加入紅辣椒和大蒜，繼續翻炒，即可出鍋。