調料:花椒15g，鹽30g，八角15g，醬油20g，蔥30g，姜15g，草果10g，高良姜10g。
鹹蛋的做法:
1.鍋中加水2000毫升，加入調料，水開後煮3分鐘，做成鹵湯，盛出備用；
2.將雞蛋煮熟，撈出放入冷水中攪拌，用筷子將雞蛋皮壹個個掰開；
3.將打散的雞蛋放入鹵鍋中煮，放入鹵湯中保存備用；
4.上菜時切成月牙狀，上菜後淋些鹵水湯。
鹹蛋制作小貼士:
1.在水中加入壹些鹽以防止雞蛋破裂，或者將雞蛋煮至九成熟。把鍋放下，停3分鐘左右，關火繼續煮，直到雞蛋熟透，這樣也可以防止雞蛋開裂；
2.鹵湯用過壹兩次後，可以加入壹些調料和精鹽繼續使用，但要去掉殘渣；
3.夏天鹵湯要多加鹽，防止雞蛋變質。