胡蘿蔔個頭大小不同，重量也不同，胡蘿蔔又稱金筍、葫蘆巴、紅葫蘆巴、丁香蘿蔔、胡蘿蔔或甘潯，都是野生胡蘿蔔的品種。其根粗壯，圓錐形或圓柱形，果肉紫色或黃色，葉柄長，三片羽狀復葉，復傘形花序，開黃色或白色小花。
胡蘿蔔的熱量:
每100克胡蘿蔔含熱量約39卡，胡蘿蔔的熱量相對較低。每100克胡蘿蔔含有約39卡路裏。和很多其他蔬菜相比，胡蘿蔔的熱量相對較低，適量食用就不用擔心發胖。
胡蘿蔔還富含充足的膳食纖維、胡蘿蔔素、果膠、澱粉、鐵、鈣等礦物質、維生素、糖類、各種氨基酸、葉酸等營養成分。減肥的人吃了它們，不僅不會導致肥胖，還能攝入身體所需的各種營養，有益健康。