什麽是縣肝？

郡肝指的是雞胗和鴨胗，是幫助家禽消化的部分。雞胗指的是雞鴨的胃，其他地方也有人稱之為雞胗、雞菌、雞胗。鳥類的胃分為肌胃和腺胃。後者分泌的胃液不多，而前者不僅體積龐大，還負責儲存和研磨食物。

鳥類沒有牙齒，它們吞下的鵝卵石就儲存在那裏。所以，雞胗作為雞的胃，有幫助雞消化的功能。可以說，雞胗是指雞或鴨的胃。野雞的沙囊內壁全國各地都有產。殺雞之後，人們會直接把雞胗拿出來，剝掉上面的黃膜。這是內墻。洗凈晾幹。它是壹種常見的生郡肝。麅子可以生吃，也可以煮熟後再吃。鴨肫形狀扁圓，肉質致密，口感酥脆，耐嚼。鴨肫作為壹種鹵味，是餐桌上經常見到的壹種食物。