大米150g，皮蛋2個，瘦豬肉225g，油條1，香蔥1，姜少許，香菜1。
調味:折疊
食用油200g(實際用量10g)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小勺，味精1小勺。
練習:折疊
1.皮蛋去殼，每個蛋用細線切成8等份花瓣備用。
2.大米淘洗幹凈後，加入少許油。
3.生姜洗凈切絲，小蔥洗凈切蔥花，香菜切末。
4.瘦肉洗凈瀝幹，用3茶匙精鹽腌制3小時至入味，然後放入蒸籠蒸20分鐘取出切片。
5.將油條切成小塊，放入熱油鍋中，用小火煎30秒左右至酥脆，然後瀝幹水分。
6.將大米放入粥鍋，加水煮沸，轉中火煮30分鐘左右。
7.加入皮蛋、瘦肉片、姜絲等調料，繼續煮幾分鐘後關火。吃之前放油條，香菜，蔥花。