手搟面和濕刀削面在下鍋前壹定要煮熟，面條下鍋後會很快滑落。大火燒開後，每次開鍋加壹次冷水，再加兩次冷水後出鍋。
第二，煮面的時候加醋。
煮面的時候可以在水裏加壹點醋，可以去除面條的堿性味道，使面條更白，面條的味道更濃。
第三，煮面時加冷水
煮面的時候在鍋裏適當加壹些涼水，可以保證面條的口感更好，面條不會粘膩，面湯也不會變渾濁。
第四，煮面的時候放鹽。
做面條前在水裏加壹點鹽，這樣煮好的面條就不容易糊了。
5.煮面的時候加油。
如果想讓面條味道濃壹點，可以在冷水和鹽之外加壹點油，這樣煮出來的面條更軟更滑，但是不能放重油，加點橄欖油或者植物油就可以了。