叉燒是由“插燒”發展而來的。插烤是將豬裏脊肉插入烤好的整只豬的肚子裏，烤熟。因為烤全豬最好吃的部分是裏脊肉。但是壹只豬，只有兩塊裏脊肉，滿足不了吃貨的需求。於是人們想出了焚燒的方法。但這個只能插幾個，多了就不燒了。後來改成串幾塊裏脊肉，久而久之串的名字就換成叉燒了。
叉燒壹般人都能吃；但濕熱痰瘀者慎用；老年人、孕婦、兒童、肥胖者、高血脂者不宜食用；腎功能不全的人不宜食用。
不是，叉燒是豬肉做的，但是豬肉除了豬頭，其他部位都不是毛。