鰻魚幹怎麽吃？如何吃好？

海鰻是稀有物種。刺小，多肉，多脂，無鱗。海鰻通常被鹽腌和曬幹。它的吃法有很多種，但最重要的是魚幹在烹飪前的加工處理方法。先將魚幹用清水洗凈，去除汙垢和泥沙，剁成小塊(菜盤大小)；二、將魚塊放入容器中，倒入黃酒(料酒也可以，但味道不濃)，再放入姜片、花椒、大蔥。量要看主料，黃酒要溢出魚幹。第三，浸泡六小時後取出魚塊待用。

做法可以清蒸、紅燒、幹炒、醬燉、家常燉、油浸等等。可以當鮮魚吃。我喜歡蒸。辣椒蒸海鰻很好吃。具體怎麽做？做自己想做的，沒有配方，主要是上面說的魚幹處理的方法。