就是，還是自己做的吃著放心那！將5千克幹紅辣椒放在清水中浸泡24小時，取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣壹塊入攪拌機絞碎，放入燒至四成熱的2500克色拉油中，用手勺不停攪動以防粘鍋，加500克鹽、20克雞精調味，小火熬10分鐘，再慢慢澆入燒沸的1500克色拉油，至辣醬涼透，裝入桶中，倒入200克香油，即可使用。
註：熬制過程中不能加水,否則出不了香味。
這種辣醬色澤紅潤，麻辣鮮香，久存不壞，但是每次取用的時候不能將上面的壹層油打掉，因為油可以防止變質。
這種辣醬除了用於川式菜肴還可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不錯
炸串肉的腌制和炒菜的腌法壹樣！