紫色甘薯
150g
面粉
250克
唐元新
100g
佐料
碳酸氫鈉
3克
白醋
2毫升
水
20毫升
步驟
1.蒸好的紫薯搗成泥。
2.加入面粉、小蘇打、白醋和水，揉成面團。
3.蓋上面團30分鐘，面團會翻倍。
4.把面團搓成條狀，切成藥丸。
5.將糖漿擠成中間略粗、邊緣較薄的面團，用餃子芯包裹，做成糖角。
6.也可以做成花形饅頭。
7.將成型的面點再次烤10分鐘，冷水蒸15分鐘，關火，10分鐘後取出。
技巧
夏天做面團只需要30分鐘，秋冬時間稍長。