用料理機把魚攪成魚糜(或者用刀慢慢剁碎，味道更好)，放入足夠大的容器中；
加入生粉、鹽、白胡椒粉攪拌均勻；
然後用筷子或直接用手順時針攪拌調味後的魚，攪拌過程中加入2湯匙水，直到魚糊變得細膩、有活力、有彈性，也可以抓起魚在盆裏搗碎；(這個過程我已經做了半個小時左右，看電視的時候也不會覺得特別麻煩。)
燒開壹鍋水，保持大火沸騰，左手抓適量魚肉，雙手握住，從虎口中擠出壹團魚肉，用勺子舀下，放入鍋中，其余丸子也是如此(如果勺子最好放入開水中，舀丸子時要小心，會燙)。