重慶川菜介紹

重慶菜的民間叫法是1。重慶菜是川菜的重要組成部分，屬於川菜，是川菜三大分支之壹。夏河浜風味的重慶菜、小河浜風味的魯菜和上河浜風味的蓉菜* * *構成了川菜的三大地方風味流派和三大分支菜系。重慶市商業委員會牽頭編制了《重慶美食標準體系》、《重慶美食術語及定義》、《第壹批12重慶美食烹飪技術規範》，已通過國家標準委審核備案，正式發布。在標準通過之前，重慶菜被歸為川菜，民間稱之為重慶風味川菜。重慶菜大方粗獷，以花樣翻新快、用料大膽、不拘泥於材料著稱，俗稱江湖菜。大多起源於市民家庭廚房或路邊小店，逐漸在市民中流傳。近年來，重慶美食風靡全國。其實國內很多川菜館的主打菜多是重慶風味的菜。