炒好的百合需要用開水焯壹下嗎？會不會很苦？

1，如果是油炸的，那麽最好建議大家先在水裏煨壹下；因為焯水後的百合已經變得半透明，此時也就6-7歲了。再炒的時候，開水的蒸汽可以防止油的入侵，在菜的表面形成壹層油膜，這樣百合炒的時候就不會發黑了。

2.新鮮的百合如果煮熟了，味道會很苦；但鮮百合是否有苦味，大致可以分為兩種，壹種叫粉百合，壹種叫藥用百合；粉百合的味道不苦，藥用百合的味道有點苦；如果買藥用百合，最好先焯壹下，去掉壹些苦味。同時，焯水的鮮百合更容易炒，但也不宜焯水時間過長，否則不僅口感會發生變化，顏色也會變黑。