用料：鰻魚、鹽、大蔥、姜、大蒜、 雞蛋、面粉、 番茄醬、料酒、澱粉。
做法：
1、從超市買了兩塊鰻魚，先試試手，洗凈，晾幹水，切成小條。
2、用蔥、姜、蒜、鹽、料酒腌制半個小時到壹小時。
3、雞蛋打開加鹽，面粉加少許鹽拌勻，鰻魚剃幹凈蔥姜蒜蘸蛋漿、面粉。
4、在鍋中倒入適量的油燒至八成熱，將蘸好蛋汁和面粉的鰻魚炸至金黃。
5、備好番茄醬及澱粉，鍋中放油，將番茄醬倒入加水熬勻，加糖、鹽，倒入澱粉熬勻，將炸好的鰻魚倒入鍋中連續翻炒。
6、讓鰻魚都裹上蕃茄醬，關火出鍋。