2.將小黃魚去內臟，洗凈魚鰓，加入白胡椒、鹽和料酒腌制30分鐘。
3.準備炸糊。面粉、花椒粉、澱粉混合後，壹點壹點加入冷水，做成面糊。最後加入5克食用油攪拌均勻(面糊比較稀，用筷子攪拌壹下，面糊會慢慢滴下)。
4.將腌制好的小黃魚放入面糊中，用面糊將黃魚覆蓋。
5.鍋內油溫五六成熱時，依次放入沾有面糊的小黃魚，炸至顏色較高(剛放入鍋內的小黃魚被熱油濺到，要小心)。
6、炸小黃魚吃起來熱乎，皮脆，魚肉新鮮。