可以。
老湯在使用過程中，要經常檢查鹵水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足，及時補充調料。把老湯濾出殘渣，註入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取。
沒有老鹵湯不要緊，只要做壹次鹵牛肉，把湯保留下來就可以了。老湯保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風味愈美。
吃醬牛肉註意事項
由於醬牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
牛肉與栗子相克：栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子營養價值。而且，二者不易消化，同燉***炒都不相宜。
以上內容參考?百度百科-醬牛肉