1
羊肉洗凈，切成小塊。蘿蔔洗凈，切成小塊備用。胡蘿蔔洗凈切小塊，鍋中燒開水，放入洗凈的栗子，關火。加入鹽，蓋上蓋子燉5分鐘，用剪刀剪開壹個小口，然後把皮沿著剪開。
2
栗子肉放壹邊晾涼，鍋中加水，放入羊肉。大火燒開後，取出羊肉，洗去血沫，放涼。在另壹個鍋裏加壹點油。將羊肉炒香，蔥、姜、蒜切段。
三
鍋中放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，倒入醬油、料酒。翻炒壹會，加水，然後倒入高壓鍋加入板栗煮20分鐘。煮好後另起鍋加少許油，煸炒白蘿蔔和胡蘿蔔。然後倒入涮羊肉的湯，把涮羊肉放在湯鍋裏燉20分鐘收汁。