楊梅可以通過冷凍保鮮、糖保鮮、鹽漬保鮮、風幹保鮮和制作果醬保鮮等方法長期保存。楊梅存放在冰櫃裏，冰櫃裏的溫度很低，細菌在這種環境下不容易滋生，所以楊梅可以存放很長時間。楊梅也可以在冰箱裏短時間保存，但這樣的保存要盡量在2~3天內吃完。楊梅果醬的保存期可達20天以上。
楊梅買回家要及時吃。如果不能及時食用，應先用高濃度鹽水浸泡，這樣會刺激蟲子逃跑。如果放在冰箱裏，壹定要先用鹽水除蟲，否則蟲子會凍死，跑不出來。楊梅用鹽水浸泡後，不宜立即食用。建議再用清水沖洗壹遍，因為楊梅表面可能附著有蟲卵或其他雜質，再洗壹遍會更安全放心。