2護眼明目薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，1胡蘿蔔素在體內可分化成2分子維生素A，維生素A可促進體內視紫紅質的轉化和產生，可維持視力，預防夜盲癥。
3薺菜富含乙酰膽堿，乙酰膽堿的含量與腦內電化學信號的活性有關。吃它可以促進記憶力的增長，緩解阿爾茨海默病等癥狀的發生，所以有健腦益智的功效。
美容養顏薺菜含有豐富的維生素、黃酮類、胡蘿蔔素，能對抗自由基，防止衰老，促進皮膚抵抗力，增強皮膚彈性，具有美容養顏的作用。