奇峰蛋糕需要分蛋，初學者很難分蛋，攪拌，發，拌，烤。海綿蛋糕是全蛋的過程，減少了雞蛋的分離和混合。註意分散和攪拌。
奇峰餅胚:
材料:雞蛋160克，純牛奶40克。
方法:
1.低筋面粉預篩，雞蛋分離蛋清和蛋黃，加入植物油攪拌均勻。
2.倒入所有低筋面粉，用打蛋器攪拌均勻。
3.用電動打蛋器將蛋白打至魚眼起泡，加入細砂糖高速攪拌。
4.濕發泡前加入剩余的糖，高速攪打至濕發泡，最後低速攪打至幹發泡。
5.將盤子擡離模具約15cm，將奇峰面糊倒入模具。
6.放入預熱到130度的烤箱中層，60分鐘左右。脫模後可以直接食用，也可以切片當胚，制作其他糕點。