黃山燒餅，又名黃寅燒餅、搶救燒餅、蟹殼黃燒餅，是安徽省黃山市的特色傳統小吃。新出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，油而不膩，回味無窮。
通常以面粉、肥肉、幹梅子、芝麻、鹽、植物油為原料做皮、餡，經泡面、揉面、揉面、挑坯、做皮、餡、合、卷餅、刷面、鋪麻、烘烤而成。烘烤在爐內進行，內部燃燒木炭，餅坯貼在爐內壁。
黃山燒餅因體積小，攜帶方便，烘烤時間長，水分大部分蒸發，不易變質，過去曾隨徽商走遍全國，名氣越來越大。