輔料:香菇(鮮)20克，冬筍50克
調料:香蔥15g白醬油10g白醋5g大蒜5g澱粉(蠶豆)10g味精3g香油10g花生油各40g。
魷魚卷怎麽炒；
1.將魷魚切成6×3.3厘米長的片，放入沸水鍋中焯水，卷生花，控幹水分；
2.蔥去根，洗凈，取蔥，馬蹄蔥切段；
3.香菇去蒂，洗凈，切成菱形塊；
4.冬筍去皮，洗凈，切成菱形塊；
5.將蘑菇片和冬筍焯壹下，與調味料和濕澱粉混合制成腌料備用；
6.將鍋放在高火上，倒入花生油，加熱至100%，將魷魚放入油鍋，炸至熟，撈出；
7.將剩油50克放回大火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入魚卷翻炒兩下，再將鍋翻炒幾下即可上桌。
想了解更多關於炒魷魚卷的信息，請訪問Mint.com美食圖書館/食屋/baochaoyouyujuan。