1、用料：
面粉200克、水85克、鹽8克、日式面露（_つゆ）3大勺、味_1大勺。
2、做法：
（1）面粉加鹽，水揉勻。
（2）不斷揉面團，可以包上保鮮袋用腳踩，踩成面片再揉成團繼續踩，反復三四次，面團會越來越筋道。
（3）踩好的面團放進冰箱2小時。
（4）搟成面皮，折疊切條。
（5）煮15分鐘，壹定要多煮壹會兒煮透，烏冬面不會煮爛的。瀝水後過涼水備用。
（6）面露加適量水和味_調成面湯，煮沸後加入烏冬面就好啦。雖然簡單，但鮮香溫暖。
（7）也可以加上油豆皮，菠菜等，就成了著名的狐貍烏冬面。