1.豬蹄洗凈切塊，然後放入鍋內冷水中，加入幾片生姜，用2勺料酒焯壹下。
2.然後將豬蹄撈出清洗幹凈備用。
3.鍋裏放食用油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色。
4.加入豬蹄快速翻炒上色。
5.加入蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角繼續翻炒。
6.加入壹勺蠔油，2勺生抽，2勺老抽，適量鹽，2勺料酒，繼續翻炒。
7.加入壹大碗開水。
8.將豬蹄倒入高壓鍋。
9.蓋上鍋蓋，SAIC後轉小火燜25分鐘。
10.完成。