如何去除耗兒魚的腥味？

1.將魚肚清洗幹凈後，去掉魚肚內的黑膜，將魚放入冷水中，然後在水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理過的魚就沒有腥味了。

2.可以將活魚浸泡在半鹽5斤水的鹽水中，鹽水會通過兩個腮滲入血液。壹個小時後，魚腥味就會消失。如果是死魚，可以用鹽水浸泡兩個小時去除腥味。

3.魚宰殺的時候可以把魚的血水盡量洗幹凈，烹飪的時候可以加入蔥、姜、蒜等調料，基本可以去除魚腥味。

4.將魚浸泡在溫茶中。壹般將500-1000g的魚與壹杯濃茶混合成淡茶，將魚浸泡在淡茶中5-10分鐘。不僅魚腥味會消失，還會有淡淡的茶香。原因:茶葉中含有的鞣酸有收斂作用。