杏鮑菇(Pleurotus eryngii)是側耳科側耳屬的壹種真菌,是歐洲南部、非洲北部和亞洲中部的山區、草原和沙漠中的壹種肉質較好的大型蘑菇。子實體單生或成群。帽徑2-12 cm,幼時圓拱,成熟時淺圓或扇形,後期漏鬥狀;表面如絲般光滑幹爽。春末,至夏腐生,寄生在松果菊、阿魏、拉薩等大型傘形植物的根部及周圍土壤中。