尤其是在制作豬肘子之前，壹定要把豬肘子的外表清洗幹凈，因為外表上會聚集很多微生物，可以用開水焯壹下，浸泡20分鐘，然後用各種調味品腌制。這樣做出來的豬肘味道獨特。
家常菜燉豬肘的做法；
1.將肘子刮幹凈，放入水中煮至斷，取出，去骨，內側放十字形花刀(切塊)。將洋蔥和生姜切片。油菜洗凈備用。將蘑菇洗凈備用。
2.將鮮湯(煮肘子用的湯)、蔥、姜片、花椒、大料放入鍋中，將肘子皮朝下，然後用小火燉至肘子接近酥爛，翻過來，再將蔥、姜、大料、花椒撈出，加入菜心、水發香菇，煮開，撇去浮沫，放入湯碗中。