2.將整片平菇放入清水中，輕輕搓幹凈，然後用手掌將水從平菇中擠出，再將平菇撕成條狀，不要太小，放入大碗中；
3.加入壹勺鹽，用手攪拌均勻。在壹個碗裏，加入2湯匙面粉和1湯匙生粉，然後加入壹個雞蛋，加入壹些鹽和胡椒粉，慢慢加水；
4.攪拌成濃稠的面糊，用筷子提起使其不易滴落，靜置幾分鐘，然後將之前處理過的平菇中的水分擠出，放入面糊中；
5.攪拌均勻，讓面糊均勻的包裹在面糊上。鍋中加入油，燒至七成熱，放入香菇糊，小火煎至香菇定型變色；
6.取出控油，放入熱油鍋再次炸10秒。馬上拿出來。控油後撒上椒鹽粉和辣椒粉即可食用。