配料:芹菜、香菇、鹽、幹澱粉、醬油、味精、植物油。
做法:芹菜去葉去根，洗凈，切段，用鹽拌約10分鐘，清水沖洗幹凈，過濾待用。香菇切片，用醋、味精、澱粉混合，放入碗中加水調成醬備用。炒鍋燒熱，倒入植物油，翻炒芹菜2-3分鐘，快速翻炒香菇片，略炒生抽，倒入醬料，快速翻炒。
雞蛋皮豆腐
材料:豆腐300克，雞蛋4個，香菇50克，瘦肉50克，鹽3克，胡椒粉5克，洋蔥50克。
做法:洋蔥切絲，豆腐碎，蘑菇碎，豬肉碎，拌少許鹽和胡椒粉。雞蛋打散，加入鹽和胡椒粉；鍋裏燒熱油，倒入蛋汁鋪上鹹蛋皮，取出；將調味好的原料包在蛋皮裏，蒸8分鐘左右。