2.將銀耳用清水浸泡約30-60分鐘，將中間的梗洗凈。將桃膠放入大碗中用清水浸泡12小時以上，換水去除表面雜質。皂角米泡12小時(壹般我是隔壹天起床睡覺前在水裏泡壹下就好了)，可以比原來大6倍左右。
3.將所有材料(除冰糖外)和水放入鍋中，蓋上鍋蓋小火煨至水沸騰，然後轉小火1小時。
4.加入冰糖燉1小時。如果皂角飯想軟爛，可以多加時間。如果想節省時間，可以用高壓鍋煮。高壓鍋只需要加入所有的食材和水煮40分鐘。