潮汕的蝦和棗的形狀不同，潮陽多為球形，與普通牛肉丸大小相同。有的地方是兩頭細中間大的棗形；然後是方塊狀，在飯店裏比較常見，外面裹了壹層腐皮，給人壹種“酥”的味道。
蝦棗的關鍵在於蝦，和苦瓜排骨湯裏的排骨是壹樣的。蝦是新鮮的，有分寸的，天然的甜，加上適量的配料，簡直完美。記得吃過劣質的蝦棗，剛出鍋，但是滿滿的豬油馬蹄味，很惡心。
蝦棗的制作過程復雜繁瑣。現在生活忙忙碌碌，很少有人能自己做出來。他們大多數在市場上購買它。