三個雞蛋(小)
低粉100g
5克糖
2克鹽
85克黃油
水165克
卡斯達泡芙的方式是什麽？
將糖、鹽、黃油和水煮沸。
將所有低筋面粉倒入鍋中，不要過篩，攪拌至熟。
把鍋從火上移開，冷卻直到面糊不熱。加入蛋液攪拌面糊，直到它變得光滑細膩。提起攪拌器，拉出面糊尾部。
倒入紙袋中，擠到烤盤上，手指在水中把頭壓平。
200火，180℃火，烤11分鐘，再轉135℃火，烤10分鐘。
烘烤冷卻後，在底部加入吉士醬。
技巧
1.烘烤時不要打開爐門。
2.面糊應該是濕的和幹的。
3.讓泡芙在高溫下膨脹，然後在低溫下幹燥。