1.500克鱔魚，壹般市場商販會給妳粗加工。(內臟，內臟，骨頭)
2.姜20克，蒜20克，幹辣椒50克。
3.200克歐芹
4.將幹凈的鰻魚切成段
5.姜、蒜、芹菜切片，幹辣椒切小塊。
6.鍋中加熱適量油至八成熱，放入胡椒粉。
7.加入郫縣豆瓣、姜蒜翻炒。
8.加入幹辣椒，翻炒辣椒。
9.加入鱔魚翻炒和壹些料酒。
10.炒至鱔魚九成熟，加入5克花椒粉。
11.加入芹菜、鹽、味精攪拌均勻。
12.出鍋了！！
技巧
1，鱔魚粘液多，壹定要清洗幾次，但不能清洗幹凈所有的粘液，否則鮮味會很短。
2.這道菜比其他菜需要多壹點油，所以不要吝嗇油。