1.對蝦去頭、切須、去串、洗凈備用；將蛇瓜去皮，去瓤，切絲備用。
2.將適量的蔥姜蒜末放入大蝦中。
3.加入料酒去腥。
4.加壹點鹽。
5.加入生粉。
6.拌勻，腌制十分鐘。
7.熱鍋上油，倒入腌制好的大蝦。
8.翻炒至蝦變色。
9.加入蠔油，加入顏色，使其鮮嫩。
10.加入適量熱水和鹽調味，蓋上鍋蓋燜六分鐘。
11.把煮好的蝦倒掉備用。
12.再取壹個油鍋，倒入蛇瓜絲。
13.翻炒至變軟。
14.倒入煮熟的蝦和果汁。
15.大火翻炒均勻，加入少許雞精，調味收汁，即可食用。