首先把面粉放進碗裏。加入少許水和鹽，攪拌均勻成絮狀。繼續加水，形成略稠的面糊。鍋裏不放油，把面糊攤成薄薄的壹層。小火烤，烤熟了翻過來繼續烤。加入幹澱粉，攪拌成糊狀。用它制作的菜肴看起來外觀飽滿，味道鮮嫩。飽滿，色澤乳白色，質地柔軟。
蛋黃糊是將蛋黃與面粉或澱粉和水混合制成的。菜肴色澤金黃，壹般適合酥炸、深炸等烹飪方法。炸出來的東西外脆裏鮮，吃的時候可以蘸點調料。澱粉蛋黃糊產品軟嫩，面粉蛋黃糊產品外酥裏香，內嫩。全蛋糊是將全蛋與面粉或澱粉和水混合制成的。制作起來很簡單。硬脆，涼後軟，色澤金黃。還是嫩嫩的。或者外酥裏香，內鮮裏嫩。