輔料:姜10g，蛋清半個，小米椒30g，雞粉5g，醬油1湯匙，料酒1湯匙，少量鹽，糖3g，澱粉適量，花生油30g，蒜10g，胡椒粉5g。
1.將牛肉洗凈，切成塊。用鹽、料酒、蛋清、水澱粉、胡椒粉、醬油腌制15分鐘。
2.將洋蔥撒成塊。將小米椒切成圈狀。芹菜切成4厘米的塊。大蒜和生姜，準備好。
3.芹菜瀝幹水分備用。
4.鍋中加入適量油，加熱至9層。加入牛肉，翻炒至生。
5.把牛肉炒熟，放在盤子裏備用。
6.鍋裏留油，燒至7層。加入生姜，翻炒大蒜。
7.加入小米椒，炒壹會兒洋蔥。
8.加入牛肉依次翻炒幾次，加入芹菜、鹽、糖、雞粉，快速翻炒均勻。
9.成品如下。