1、準備用料。豬肉、餛飩皮、蝦皮、薺菜、黑胡椒粉、蔥姜、鹽、麻辣鮮。
2、新鮮的豬肉三分肥七分瘦去皮，加入適量的蔥花和姜末剁成肉餡。
3、加入壹個雞蛋和適量的鹽，朝著壹個方向攪拌均勻。
4、薺菜清洗幹凈，瀝凈水分再切成薺菜碎。
5、切好的薺菜碎依次分成三次，攪入肉餡裏，攪拌均勻。
6、買來的餛飩皮，放上餡，對折，再以餡為中心，把兩個拐角捏在壹起。
7、餛飩包好後，水燒開後下入餛飩，加入適量的紫菜碎、蝦皮、鹽、麻辣鮮和黑胡椒粉，繼續燒開，餛飩浮起來即可出鍋。