配料準備:花生、菜籽油、白酒、鹽。
1，壹定要盡量選擇外觀圓潤飽滿的花生，用清水洗凈灰塵，然後瀝幹水分。水洗是為了防止炸的時候皮膚變焦，但是要控制水分。直接在鍋裏炒花生其實是非常錯誤的。
2、可以小火煸炒花生，目的是去水，然後倒入菜籽油，冷油，出鍋。
3、全程小火，需要不斷的用鏟子翻花生，每個人的做法不壹樣，不要倒太多油。
4.在翻動的過程中，會聽到鍋裏有劈裏啪啦的聲音。等聲音完全消失，就可以關火出鍋了。不要等到花生炸好了，因為余溫的溫度不低，鍋還會繼續熱。
5、油炸花生米，無焦味，色澤完美，趁著還有余溫，加入適量的鹽，幾滴白酒，口感香脆可口，好吃到停不下來。